Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Artículos generales

• Revisión: Alimentos e ingredientes funcionales derivados de la leche
  Eryck R. Silva Hernández, Iñigo Verdalet Guzmán
• Leguminosas germinadas o fermentadas: alimentos o ingredientes de alimentos funcionales
  Marbelly A. Davila, Elba Sangronis, Marisela Granito
• Deficiéncia da vitamina A e associações clínicas: Revisáo
  Patricia El Beitune, Geraldo Duarte, Edson Nunes de Moráis, Silvana María Quintana, Helio Vannucchi

Trabajos de investigación

Nutrición Humana

• Estado de vitamina A en adolescentes embarazadas de bajo estrato socioeconómico
  María Adela Barón, Liseti Solano, Daisy Llovera, Evelyn Peña
• Relación entre la antropometría materna y la ganancia de peso gestacional con el peso de nacimiento, y riesgos de peso bajo al nacer, pequeño para la edad gestacional y prematurez en una población urbana de Buenos Aires
  Carlos A. Grandi
• Exceso de peso y su relación con presión arterial alta en escolares y adolescentes de Medellín, Colombia
  Rosa Magdalena Uzcátegui Peñuela, Jaime Alberto Pérez Giraldo, Juan Carlos Aristizábal Rivera, Jesús Antonio Camacho Pérez
• Calidad microbiològica y efecto del lavado y desinfección en vegetales pretrozados expendidos en Chile
  Luis López V, José Romero R. y Francisco Duarte F.
• Presencia de Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes y Salmonella spp. En alimentos de origen animal en Costa Rica
  Alejandra Reuben, Hellen Treminio, María Laura Arias, Carolina Chaves

Ciencia de Alimentos

• Avaliaçâo do metodo enzimico-gravimetrico AOAC 985.29, para a determinaçâo da fibra alimentar em grâos crus de aveia e milho
  Leila Picolli da Silva , Maria de Lourdes Santorio Ciocca, Eliana Badiale Furlong
• Propiedades funcionales de la fibra del musgo Sphagnum magellanicum y su utilización en la formulación de productos de panadería
  Mario Villarroel, Carol Acevedo, Enrique Yáñez, Edith Biolley

LatinFoods - Composición de Alimentos

• Contenido de yodo en leche de vacuno procedente de la Sierra y Costa del Perú
  Haydeé Cárdenas Quintana, Carlos Gómez Bravo, Eduardo A. Pretell
• Fibra dietética en frutas cultivadas en Chile
  Nelly Pak D.
• Composición química y digestibilidad del mote
  Andrea Paula Cravero, María Joaquina Morón Jiménez, Adriana Noemí Ramón