Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Artículos generales

• El efecto quimioprotector del té y sus compuestos
  Elvira González de Mejía
• Metabolismo del hierro: conceptos actuales sobre un micronutriente esencial
  José Boccio, Jimena Salgueiro, Alexis Lysionek, Marcela Zubillaga, Cinthia Goldman, Ricardo Weill, Ricardo Caro

Trabajos de investigación

Nutrición Humana

• Evaluación dietética de adolescentes embarazadas durante el primer, segundo y tercer trimestre
  Evelyn Peña, Armando Sánchez, Zulay Portillo, Liseti Solano
• Perfil de riesgo nutricional en la adolescente embarazada
  Evelyn Peña, Armando Sánchez, Liseti Solano
• Estado de la nutrición de folato, vitamina B₁₂ y hierro en adolescentes embarazadas
  María A dela Barón, Liseti Solano, Evelyn Peña, Alba Morón
• Perfil de aminoácidos plasmáticos en adolescentes saludables embarazadas de Maracaibo, Venezuela
  Pablo Ortega, Haydée V. Castejón, María G. Argotte, Gisela Gómez, Lissette Bohorquez, Jesús R. Urrieta

Nutrición Experimental

• Comparison of serum concentration and dietary intake of a-tocopherol in a sample of urban and rural Costa Rican adolescents
  Rafael Monge-Rojas, Thelma Alfaro Calvo, Hilda Nuñez Rivas
• Comparación de los resultados de dos métodos de encuestas alimentarias
  Carmen Urteaga Ribbeck, Anna Christina Pinheiro Femandes, Eduardo Atalab Samur

Bioquímica Nutricional

• Efecto del nivel de calcio de la dieta consumida durante gestación y lactancia sobre el zinc en sangre y hueso, en ratas
  Adriana Weisstaub, Susana Zeni, Patricia de Ferrer, María Luz de Pórtela
• Quantificação de Listeria monocytogenes em salames fatiados embalados a vácuo
  Ricardo Ichiro Sakate, Lina Casale Aragón, Fernanda Raghiante, Mariza Landgraf, Bernadette D. G. M. Franco, María Teresa Destro

Ciencia de Alimentos

• Cambios físico-químicos del almidón durante la nixtamalización del maíz en variedades con diferente dureza de grano
  Salinas Moreno Y, Herrera Corredor J.A, Castillo Merino J., Pérez Herrera. P.
• Producción y caracterización parcial de β-galactosidasa de Kluyveromyces lactis propagada en suero de leche desproteinizado
  Alejandra O. Ramírez Matheus, Nilo Rivas R.

Tecnología de Alimentos

• Elaboración de un queso tipo “cotija” con base de una mezcla de leche y garbanzo (Cícer arietinum L)
  Josefina C. Morales de León, Ma. Lorena Cassis Nosthas, Luis Gabriel García Beltrán
• Desarrollo de una formulación optimizada de mermelada de damasco de bajo contenido calórico utilizando la metodología Taguchi
  Mario Villarroel, Ruth Castro, Julio Junod