Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Artículos generales

• Ácido fitico: aspectos nutricionales e implicaciones analíticas
  Beatriz Martínez Domínguez, Ma Victoria Ibáñez Gómez, Francisco Rincón León
• Actualización en la farmacología de Spirulina (Arthrospira), un alimento no convencional
  Germán Chamorro, María Salazar, Katia Gomes de Lima Araújo, César Pereira dos Santos, Guillermo Ceballos, Luis Fabila Castillo
• Crenças sobre as vitaminas e consumo de produtos vitamínicos entre universitários de São Paulo
  Karina Maria Olbrich dos Santos, António de Azevedo Barros Filho
• Modelo biológico para la detección de antígenos alimentarios
  Norberto Bassan, Miguel Vinuesa, Stella Roma, Femando Pérez
• ¿Qué es envejecer?
  José María Bengoa

Trabajos de investigación

Nutrición Humana

• Perfil de lípidos y lipoproteínas en inmigrantes chinos residentes en Costa Rica
  Ileana Holst, Rafael Monge-Rojas, Rita Ma. Marín, Karol Hidalgo, Mónica Kelly
• Nutritional supplementation according to energy and protein requirements in malnourished HIV-infected patients
  Victor Charlin, Fernando Carrasco, Cecilia Sepulveda, Maria Torres, Juan Kehr

Consumo de Alimentos

• Consumo de harina de maíz precocida y su aporte de hierro y vitamina A en preescolares de bajos recursos económicos
  Sara del Real, María Concepción Páez, Liseti Solano, Zuleida Fajardo

Microbiología de Alimentos

• Listeria monocytogenes en vegetales mínimamente procesados
  María Luisa de Curtís, Olgamar Franceschi, Norma De Castro
• Propriedades funcionáis de material colagenoso de pés de frango
  Sandra Geres Tavares Alves, Sandra Helena Prudencio-Ferreira
• Adaptabilidad de mazorcas de híbridos de maíz super dulce al procesamiento industrial. I congelación
  Braunnier Alfonzo, Candelario Camacho, Ligia Ortiz de Bertorelli, Frank De Venanzi
• Efecto de la alta presión hidrostática (APH) en la imbibición de agua, tiempos de cocción y microestructura del Phaseolus vulgaris
  Elba Sangronis, Albert Ibarz, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Barry G. Swanson

Tecnología de Alimentos

• Calidad nutricional y aceptabilidad de un producto formulado con carne de pollo deshuesada mecánicamente, plasma y glóbulos rojos de bovino
  Betty Benitez, Anangelina Archile, Lisbeth Rangel, Mariela Bracho, Maigualida Hernández, Enrique Márquez