Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Artículos generales

• Creatina: o suplemento nutricional para a atividade física - Conceitos atuais
  Renata Rebello Mendes, Julio Tirapegui

Trabajos de investigación

Nutrición Humana

• Adiposidad y patrón de grasa en jóvenes venezolanos por estrato social
  Maritza Landaeta- Jiménez, Betty M. Pérez, Ynay Escalante

Nutrición Experimental

• Escalas de satisfacción alimentaria-nutricional para representantes y madres cuidadoras de niños atendidos en multihogares dé cuidado diario
  Jennifer Bemal, Paulina Lorenzana

Bioquímica Nutricional

• Modificaciones de las lipoproteínas del plasma después del uso dietético de iaoleína de palma en adultos sanos
  Virgilio Bosch, Ada Aular, José Medina, Neptalí Ortiz, Rafael Apitz

Bioquímica de Alimentos

• Efecto de la adición dé una pectinasa y una celulasa sobre ia digestibilidad in vitro del frijol común (Phaseolus vulgaris L.)
  Floribeth Víquez Rodríguez, Ana Ruth Bonilla Leiva

Microbiología de Alimentos

• Clostridium perfringens en carnes crudas y cocidas y su relación con el ambiente en Costa Rica
  Evelyn Rodríguez, María del Mar Gamboa, Pablo Vargas
• Purificación y caracterización de proteasas de Pseudomonas fluorescens y sus efectos sobre las proteínas de la leche
  Marcia Costa L., M. Francisca Gómez S., Luz H. Molina C., Ricardo Simpson R., Alejandro Romero M.
• Distribución de la proteína en fracciones físicas de la molienda y tamizado del grano de amaranto
  María Ester Búcaro Segura, Ricardo Bressani
• Caracterización física, culinaria y nutricional de frijol del altiplano subhúmedo de México
  Patricia Pérez Herrera, Gilberto Esquivel Esquivel, Rigoberto Rosales Serna, A costa-Gallegos Jorge A.
• Estabilidad de antocianinas en jugos pasteurizados de mora (Rubus glaucus Benth)
  Mario José Moreno-Alvarez, Alfredo Viloria Matos, Eliezer López, Douglas Belén C.

Tecnología de Alimentos

• Efecto del escaldado y recubrimiento higroscópico sobre la calidad de zanahorias (Daucus carota var. Chantenay) pre-cortadas durante el almacenamiento
  Edgar Uquiche Carrasco, Luis Cisneros-Zevallos
• Aminoácidos esenciales y no esenciales de harinas de cereales infantiles en distintas fases de procesado industrial y su relación con índices químicos de la calidad proteica
  Darío Pérez Conesa, Gaspar Ros Berruezo, María Jesús Periago Castón

LatinFoods - Composición de Alimentos

• Cholesterol and fatty acids profile of Brazilian commercial chicken giblets
  Nádia Rosa Pereira, Edvani Curti Muniz, Makoto Matsushita, Nilson Evelázio de Souza
• Caracterização da fração lipidica de amostras comerciáis de camarão-rosa
  Andréa Figueiredo Procópio de Moura, Rosángela Pavan Torres, Jorge Mancini-Filho, Alfredo Tenuta Filho