Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Artículos generales

• Relação de alguns suplementos nutricionais e o desempenho físico
  Mariana de Rezende Gomes, Julio Tirapegui

Trabajos de investigación

Nutrición Humana

• Contenido y absorción del calcio proveniente de la dieta del noroeste de México. Una retrospectiva bibliográfica
  Rosa Olivia Méndez E., C. Jane Wyatt
• La adaptación y validación de una escala de seguridad alimentaria en una comunidad de Caracas Venezuela
  Paulina Lorenzana Albert, Diva Sanjur

Bioquímica Nutricional

• Avaliação da eficácia da suplementação com melaço na dieta de ratos normáis e depletados
  M. J. de C. C. Costa, L. H. M. Moraes, F. M. Bion, M. A. A. Rivera, L. S. A. Moura, M. L. Conceição
• Dietas á base de arroz e feijão aumentam a atividade plasmática e hepática da gama-glutamiltranspeptidadase em ratos jovens
  Ida Maria Vianna de Oliveira, Elizabeth Fujimori, Luciana da Silva

Ciencia de Alimentos

• Evaluación de leches UHT comerciales y optimización del proceso industrial
  Ricardo Simpson R., Maite Jiménez P., Mauricio Vega F., Alejandro Romero M., Marcia Costa L.
• Tecnología para la utilización integral de la levadura de cerveza en la industria alimenticia
  Miguel A. Otero, Agustín Cabello, María C. Vasallo, Lourdes García, Juan López
• Aplicación de un proceso de cocimiento dieléctrico en la elaboración de harinas instantáneas de maíz amarillo para preparación de frituras de masa y tortillas
  Marcela Gaytán Martínez, Fernando Martínez-Bustos, Eduardo Morales Sánchez

Tecnología de Alimentos

• Nutritional composition and vitamin C stability in stored camu-camu (Myrciaria dubiá) pulp
  Karin Cristiane Justi, Jesuí Vergílio Visentainer, Nilson Evelázio de Souza, Makoto Matsushita
• Caracterización funcional y bioquímica de la carne del manto de jibia (Dosidicus gigas)
  Lilian Abugoch J., Abel Guarda M., Luz María Pérez R., M. Isabel Donghi V.
• Elaboración de galletas con una mezcla de harina de trigo y de plátano verde
  Ronald Maldonado, Emperatriz Pacheco de Delahaye

LatinFoods - Composición de Alimentos

• Vegetales silvestres sub explotados del Chaco argentino y su potencial como recurso alimenticio
  Marcelino R. Freyre, Claudia M. Baigorria, Víctor.R. Rozycki, Cecilia M. Bernardi, Margarita Charpentier
• Composición química de carne de ganado bovino criollo
  Norma Farfán, Daniela Juárez, Analía Rossi, Norma Sammán
• Nutritional valué of mung bean (Vigna radiatd) as effected by cooking and supplementation
  Nighat Bhatty, A.H.Gilani and Saeed Ahmad Nagra
• Análisis comparativo proximal y de minerales entre carnes de iguana, pollo y res
  Lilia Arenas de Moreno, Argelis Vidal, Diana Huerta-Sánchez, Yannellys Navas, Soján Uzcátegui-Bracho, Nelson Huerta-Leidenz