Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Artículos generales

• Revisión: Efectos cardiovasculares del ajo (Allium sativum)
  L. Jacinto García Gómez, Francisco J. Sánchez-Muniz
• Efeitos farmacológicos da suplementação dietética com arginina em ratos com tumor sólido de Walker 256
  M.R.C.G.Novaes, L.A.M.Lima, J.E.G.Ribeiro, A.V.Magalhaes, M.V.Sousa, L. Morhy
• Utilização de tabelas de composição de alimentos na avaliação do risco de hipovitaminose A
  Cláudia Saunders, Andréa Ramalho, Elizabeth Accioly, Fernando Paiva

Trabajos de investigación

Nutrición Humana

• New property of vitamin A and B-carotene on human iron absorption: effect on phytate and polyphenols as inhibitors of iron absorption
  Miguel Layrisse, Maria Nieves García-Casal, Liseti Solano, María Adela Barón, Franklin Arguello, Daisy Llovera, José Ramírez, Irene Leets, Eleonora Tropper

Bioquímica Nutricional

• Modificaciones de los lípidos séricos de ratas suplementadas con cobre por vía oral
  Oscar M. Alarcón-Corredor, Elizabeth Carnevalí de Tatá, José Reinosa-Füller, Yaritza Contreras, María Ramírez de Fernández, Claudia Yánez-D omínguez
• The influence of dietary nucleotides and long-chain polyunsaturated fatty acids on the incorporation of [³h] arachidonic acid on experimental liver cirrhosis
  Luisa H.M . Leite, Eliane Moreira-V az, Glorimar Rosa, Andréa C. Pereira, Christianne R. Monteiro, Fernanda J. Medeiros, Vera L.A. Chagas

Ciencia de Alimentos

• Análisis in vitro de la disponibilidad del hierro en el arroz fortificado
  Gabriela F. Romera, Angela Zuleta, María Inés Sarchi, María Elena Sambucetti
• Efeito da extrusão termoplàstica no teor de lisina disponível da farinha desengordurada de gráo-de-bico (Cicer arietinum, L.)
  Maria Filomena Claret Fernandes de Aguiar Valim, José Paschoal Batistuti
• Propriedades funcionais da farinha e concentrado protéico de feijão guandu (Cajanus cajan (I.) Millsp)
  Ivone Yurika Mizubuti, Oswaldo Biondo Júnior, Luiz Waldem ar de Oliveira Souza, Rui Sérgio dos Santos Ferreira da Silva, Elza Iouko Ida
• Efecto del tratamiento térmico sobre el contenido de fibra dietética total, soluble e insoluble en algunas leguminosas
  Gisell C. Alfonzo González

Tecnología de Alimentos

• Evaluación del posible uso tecnológico de algunos tubérculos de las dioscoreas: ñame congo (Dioscorea bul bífera) y mapuey (Dioscorea trífida)
  Alicia Mariela Rincón, Consuelo Araujo de Vizcarrondo, Fanny Carrillo de Padilla, Eduardo Martín
• Evaluación fisicoquímica y microbiológica de tres mermeladas comerciales de guayaba (Psidium guajava L.)
  Ricardo López G., Alejandra O. Ramírez M., Lucía Graziani de Fariñas
• Alimentos de humedad intermedia para ancianos en base a extrusado de maíz: soja, adicionado con calcio
  Valeria Cristina Del Castillo, Margarita Armada de Roman, Juan Carlos Gotiffredi
• Evaluation of the bacteriological quality of ice cream sold at San Jose, Costa Rica
  Pal Windrantz, Maria Laura Arias

LatinFoods - Composición de Alimentos

• Composición en ácidos grasos y proximales de siete especies de pescado de Isla de Pascua
  Nalda Romero P., Paz Robert C., Lilia Masson S., Rafael Pineda L.