Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Artículos generales

• Cariogenicidade e propriedades cariostáticas por diferentes tipos de leite-revição
  Poliana Mendes Duarte, Luciane Cristina Coppi, Pedro Luiz Rosalen

Trabajos de investigación

Nutrición Humana

• Fatores de risco ao retardo de crescimento estatural em crianças de baixo nivel económico e social de São Paulo, Brasil
  Paulo R. Gallo, Hugo Amigo, Leone Claudio

Bioquímica Nutricional

• Evaluación nutricional de Lepidium meyenii (MACA) en ratones albinos y su descendencia
  Marco Canales, José Aguilar, Ana Prada, Adolfo Marcelo, Cecilia Huamán, Luz Carbajal

Ciencia de Alimentos

• Huevo en polvo con bajo contenido de colesterol. Características nutricias y sanitarias del producto
  Angela Sotelo, Laura González
• Perfil nutricional y microbiológico de los embutidos de soya disponibles en Costa Rica
  Rafael Monge, Maria Laura Arias, Thelma Alfaro, Manuel Jiménez
• Utilización de cotiledones de algarobo (Prosopis chilensis (Mol) Stuntz) en la elaboración de barras de cereales
  Ana María Estévez A., Berta Escobar A.y Viviana Ugarte A.
• Almacenamiento de barras de cereales elaboradas con cotiledones de algarrobo (Prosopis chilensis (Mol) Stuntz
  Berta Escobar A., Ana María Estévez A. y M. Alejandra Guiñez C.
• Obtención de un extracto de garbanzo (Cicer arietinum L.) fermentado y su uso como extensor lácteo
  Josefina Morales de León, Ma. Lorena Cassís Nosthas, Patricia Cecin Salomón
• Recursos alimenticios vegetales con potencial de explotación agroindustrial de Guatemala. Elaboración de leche vegetal a partir de la semilla del fruto de morro (Crescentia alata)
  Sergio A. Figueroa Madrid, Ricardo Bressani

Microbiología de Alimentos

• Controles microbiológicos y puntos de control en una planta elaboradora de filet de merluza para exportación
  Silvia Estevao Belchior, Oscar Héctor Pucci
• Determinación de la calidad microbiológica de alimentos servidos en comedores de empresas privadas
  María Luisa de Curtís, Olgamar Franceschi, Norma De C astro

Tecnología de Alimentos

• Determinación de deoxinivalenol (DON) en trigo, cebada y maíz y su relación con los niveles de mohos totales, Fusarium spp., porcentaje de colonización y actividad de agua
  Marellys del Carmen Moreno Contreras, Amaury José Martínez Yepez, Rosa Raybaudi Martínez

LatinFoods - Composición de Alimentos

• Análisis proximal, perfil de ácidos grasos, aminoácidos esenciales y contenido de minerales en doce especies de pescado de importancia comercial en Venezuela
  Pedro Izquierdo Córser, Gabriel Torres Ferrari, Yasmina Barboza de Martínez, Enrique Márquez Salas, María Aliara Cagnasso
• Composición química y contenido de minerales de leguminosas y cereales producidos en el noroeste argentino
  Silvina Maldonado, Norma Sammán
• Characterization of cocoa butter extracted from hybrid cultivars of Theobroma cacao L.
  Fanny C. Padilla, Rigel Liendo, Agricia Quintana