Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Artículos generales

• Significado nutricional de los compuestos fenólicos de la dieta
  Isabel Martínez-Valverde, María Jesús Periago, Gaspar Ros

Trabajos de investigación

Nutrición Humana

• Entrenamiento de paneles sensoriales constituidos por niños
  Emma Wittig de Penna, Andrea Bunger Timermann, Lissis Serrano Valdés
• Modificación enzimàtica de las propiedades funcionales, nutricias y sensoriales de la soya para alimentación especial
  Ana María Calderón de la Barca, Abraham Wall Medrano, Martín Jara Marini, Aarón F. González Córdova y Adolfo Ruíz Salazar
• Evaluación de los efectos de un programa de desayunos escolares en atención y memoria
  José Angel Vera Noriega, Sandra Elvia Domínguez Ibáñez, Martha Olivia Peña Ramos, María Martha Montiel Carbajal

Bioquímica Nutricional

• Uso de la altura de rodilla para corregir la talla de ancianos de origen hispano
  Odilia I. Bermúdez y Katherine L. Tucker
• Efecto de la diarrea inducida con lactosa sobre la disponibilidad de los macronutrientes y la función inmune en ratas nutridas y desnutridas
  Esther Linda Arciniegas, Anna María Cioccia, Patricio Hevia
• Dietary proteins on reproductive perform ance in three consecutive generations of rats
  Débora Catarine Nepomuceno de Pontes Pessoa, Eunice Salzano Lago, Naide Regueira Teodósio, Francisca Martins Bion

Ciencia de Alimentos

• Optimización de formulaciones para productos dietéticos de pastelería
  Mario Villarroel T., Edgar Uquiche C., Gladys Brito C., Marcela Cancino R.
• Estudio de algunas características de las proteínas de Canavalia
  Ramírez M., Alejandra O., Ortiz de Bertorelli Ligia
• Estudio electroforético de las albúminas y globulina de cuatro genotipos de canavalia ensiformis
  Ligia Ortíz de Vertorelli, Alejandra Ramírez

Tecnología de Alimentos

• Elaboración de un yogurt con base en una mezcla de leche y garbanzo (Cicer arietinum)
  Josefina C. Morales de León, M a.Lorena Cassís Nosthas, Elizabeth Cortés Penedo

LatinFoods - Composición de Alimentos

• Nitratos e nitritos em queijos caseiros e industrializados comercializados na regiáo sul de Minas Gerais, Brasil
  Kelly Regina Seraphim, María Elisa Pereira Bastos de Siqueira
• Composición química de productos alimenticios derivados de trigo y maíz elaborados en Costa Rica
  Adriana Blanco-Metzler, María de los Angeles Montero-Campos, Mireya Fernández-Piedra
• Fibra dietética en verduras cultivadas en Chile
  Nelly Pak D.
• Composiçâo em minerais de cogumelos comestíveis cultivados no Brasil - Pleurotus spp e outras espécies desidratadas
  Gilma Lucazechi Sturion & Marcia Regina T. de Camargo Ranzani

Cartas al Editor

• Cartas al Editor
  Consuelo Araujo de Vizcarrondo