Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Artículos generales

• Prácticas alimentarias en los primeros cinco años de edad
  Benjamín Torún
• Sustitutos de grasa en la alimentación humana
  Enrique Yáñez, Edith Biolley
• Biodisponibilidad del hierro de los alimentos
  Carmen Martínez, Gaspar Ros, Maria Jesús Periago, Ginés López
• Evaluación nutricional y efectos fisiológicos de macroalgas marinas comestibles
  Antonio Jiménez-Escrig, Isabel Goñi Cambrodón

Trabajos de investigación

Nutrición Humana

• Requerimiento de energía en personas activas de la tercera edad, residentes de una región rural del Noroeste de México
  Alemán-M ateo H., Guadalupe T. Reza-Durán, Julián Esparza, Mauro E. Valencia
• Utilización de nutrientes en niños con diarrea aguda alimentados con formula a base de pollo y de soya
  Diamela Carias, Anna María Cioccia, Patricio Hevia, Hans Romer, Marisa Guerra, Odoardo Brito

Bioquímica Nutricional

• Fibra dietética en el residuo industrial del tomate y su efecto sobre la respuesta glicémica y el colesterol sérico en ratas
  Magnolia Alvarado, Emperatriz Pacheco-Delahaye, Mercedes Schnell, Patricio Hevia
• Evaluación del crecimiento normal en ratas a través del puntaje Z
  Silvia María Friedman, Patricia Mónica Boyer, María Ester Barrio Rendo, María del Carmen Morasso, Carlota A. Gamba, María Esther Río
• Crescimento físico de crianzas da Amazonia Peruana no final da década de 80
  Gilberto Kac, Gustavo Velásquez-Meléndez

Ciencia de Alimentos

• Determinación de la composición químico-proximal y la formulación de un producto tipo gel jibia (Dosidicus gigas)
  Lilian Abugoch J., A bel Guarda M., Luz María Pérez R., M. Paulina Paredes G.
• Comportamiento de variedades de arroz en la elaboración de pan sin gluten
  Roberto Luis Torres, Rolando José González, Hugo Diego Sánchez, Carlos Alberto Osella, María Adela G. de la Torre
• Efecto de un extracto de algas y varios fitorreguladores sobre el valor nutricional del cultivo de papa (Solanum tuberosum L. var. giganf)
  Salomón Martínez Lozano, Julia Verde Star, R.K. M aiti, Azucena Oranday C„ Homero Gaona R, Enrique Aranda H., Manuel Rojas G.

LatinFoods - Composición de Alimentos

• Contenido de humedad, lípidos totales y ácidos grasos del músculo longissimus crudo de bovinos en Venezuela
  Soján Uzcátegui B., Nelson Huerta-Leidenz, Lilia Arenas de Moreno, Gilberto Colina, Nancy Jerez-Timaure
• Composición de huevos de gallina y codorniz
  Sara Josefina Closa, Claudia Marchesich, Mildred Cabrera, Juan Carlos Morales
• Composición química del pan tradicional e industrial y su aporte de energía y proteína en la población del Noroeste de México
  Lorenia López Mazón, Mónica Esparza Lozano, María Isabel Grijalva Haro, Sergio Sandoval
• Estudio físico-químico de mieles de la provincia de San Luis-República Argentina
  María Angelina Uñates, Adriana Beatriz Aguilar, Hugo Daniel Piola, Héctor Luis Sturniolo, Elba Graciela Aguilar, Manuela Molins de Pedemera