Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Artículos generales

• Programas y políticas referentes al déficit de crecimiento. (Repercusiones de una línea de investigación realizada en Chile)
  Hugo Amigo, Patricia Bustos

Trabajos de investigación

Bioquímica Nutricional

• Effects of dietary polyunsaturated fatty acids on rat brain plasma membrane fatty acid composition
  O. Angulo-Guerrero, R. R. Oliart
• Effects of dietary polyunsaturated fatty acids on adenylate cyclase, 5’nucleotidasa and Na+K+-ATPase activities in rat brain-plasma membrane
  Ofelia Angulo-Guerrero, R. R. Oliart
• Efeito do feijão preto (Phaseolus vulgaris, L.) sem casca na redução do colesterol sangüíneo de ratos hipercolesterolêmicos
  Carla O.B. Rosa, Neuza M. Brunoro Costa, Paulo F.G. Leal, Tánia T. Oliveira
• Efeito dos feijões (Phaseolus vulgaris, L.) preto, carioquinha e vermelho na redução do colesterol sangüíneo de ratos hipercolesterolêmicos
  Carla O.B. Rosa, Neuza M. Brunoro Costa, Renato M. Nunes, Paulo F. G. Leal
• Avaliação da qualidade nutricional da proteína da folha de mandioca combinada com a caseína pela reação de plasteína
  Maria do Carmo Gouveia Peluzio, Luiz Carlos Guedes de Miranda, George Henrique Kling de Moraes, Luciano Esteves Peluzio
• Efecto de la ingestión de nopal crudo y cocido (Opuntia ficus indica) en el crecimiento y perfil de colesterol total, lipoproteína y glucosa en sangre de ratas
  María Luisa Cárdenas Medellin, Sergio O. Serna Saldivar, Jesús Velazco de la Garza

Ciencia de Alimentos

• Evaluación químico-nutricional de Sorghum saccharatum var. sugar drip. Estudio de complementación con proteína de lactosuero
  Mirta L. de Arellano, José A. Cid, Isabel T. Giménez, Sara Mucciarelli
• Efecto de la cocción sobre la composición química y valor nutricio de la semilla de Pithecellobium flexicaule (Bent)
  Ma. Guadalupe Alanis Guzmán, Mario Rafael González Quijada, Roberto Mercado Hernández
• Enzymatic determination of soluble and insoluble dietary fiber in rice and wheat bran
  Alex Augusto Gonqalvez, Eliana Badiale-Furlong, Leonor Almeida de Souza-Soares, Simone Treibs Siervs
• Avaliaçâo da composiçâo em aminoácidos de Pleurotus spp. cutivados em folha de bananeira
  Marcia Regina T. de Camargo Ranzani, Gilma L. Sturion

Tecnología de Alimentos

• Mejoramiento de la calidad nutricional de pan tipo francés
  Hugo Diego Sánchez, Carlos Alberto Osella, María Adela G. de la Torre

LatinFoods - Composición de Alimentos

• Fatty acid composition of beef, pork, and poultry fresh cuts, and some of their processed products
  Consuelo Araujo de Vizcarrondo, Fanny/Carrillo de Padilla, Eduardo Martín G.
• Composición química de tres cepas mexicanas de setas (Pleurotus ostreatus)
  Mayela Bautista Justo, Ma. Guadalupe Alanis Guzmán, Elvira González de Mejía, Carlos L. García Díaz