Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Artículos generales

• The Street food culture of Guatemala City: A case study from a downtown, urban park
  Esther Freese, Maria-Eugenia Romero-Abal, Noel W. Solomons

Trabajos de investigación

Nutrición Humana

• Estado nutricional de adultos mayores institucionalizados. Valencia, Estado Carabobo, Venezuela
  Evelyn Peña P., Liseti Solano R., Zulay Portillo, Lesbia Meertens de Rodríguez
• Lípidos séricos y niveles de las vitaminas A, C y E en una población adulta de la ciudad de Caracas
  Patricio Hevia, Carol Mella, Anna María Cioccia, Diamela Carias, Ana Virginia Avila, Esther Linda Arciniegas
• Lactancia en mujeres del área rural con baja biodisponibilidad de nutrimentos a partir de su dieta habitual
  Leticia Alonso, Norma Ortíz, Isneida Ramírez, Filiberto Jasso, Soledad DeSantiago

Bioquímica Nutricional

• Alterations in kidney enzyme pattern in acute hypervitaminosis
  A Oscar M. Alarcón, J. Reinosa Fuller, G. García de Méndez, R. Agudelo, E. Camevalí de Tatá, T. Silva
• Variaciones en el contenido de calcio, fosfato, magnesio y sodio en huesos de ratas macho castradas
  Miguel A. De Bortoli, Luis N. Villegas, Marisa H. Garraza, Mónica Gauch

Educación Nutricional

• Estimativa do consumo de fibra alimentar por crianças de acordo com diferentes tabelas de composição de alimentos
  Márcia Regina Vítolo, Andrea Nogueira de Campos Aguirre, Ulysses Fagundes-Neto, Mauro Batista de Moráis

Desnutrición Infantil

• Pobreza, desnutrición infantil y morbilidad en familias del área urbana del Gran la Plata, Buenos Aires
  Susana Ortale, María A. Rodrigo

Microbiología de Alimentos

• Efecto de las microondas sobre la sobrevivencia de bacterias esporuladas inoculadas en carne molida
  María Laura Arias, Manuel Jiménez, Florencia Antillón

Ciencia de Alimentos

• Características nutricionales de barras de cereales y maní
  Berta Escobar A., Ana María Estévez A., Andrés Tepper L., Marcela Aguayo R.
• Almacenamiento y uso de antioxidantes en barras de cereales y maní
  Ana María Estévez, Berta Escobar A., Andrés Tepper L., Elena Castillo V.
• Evaluación de las características reológicas y sensoriales de panes elaborados a base de una mezcla de concentrado proteico de girasol y proteína texturizada de soya
  C. Gómez-Juárez, R. Castellanos-Molina, A. Salazar-Zazueta
• Efeito da maltagem e da extrusào termoplàstica sobre a qualidade tecnológica da cultivar de soja Br 16
  Luiz C. Trugo, Carlos W.P. Carvalho, Monica Pinto, Lair Cabrai, Regina C. D. Modesta

Tecnología de Alimentos

• Desenvolvimento de bebida láctea a base de flocos de abóbora
  Zelyta F. Fernandez, Nonete B. Guerra, Nadja M. A. Diniz, Silvana Magalháes Salgado, Thérbia M. M. Guerra, Ana C. S. Lopes, Judith C. P. S. Neta, Maria R. Fátima Padilha

LatinFoods - Composición de Alimentos

• Fibra dietética soluble, insoluble y total en leguminosas crudas y cocidas Irma
  M. Herrera B., Eglis P. González G., José G. Romero