Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Artículos generales

• Actividad antitumoral de compuestos naturales: Lectinas y azafrán
  Fikrat I. Abdullaev, Elvira Gonzalez de Mejia
• Propiedades funcionales de la fibra dietética. Mecanismos de acción en el tracto gastrointestinal
  Gines Lopez, Gaspar Ros, Francisco Rincon, Maria Jesus Periago, Carmen Martinez, Josefina Ortuno
• Revisión: Extracción microbiológica y enzimática de pectina
  J. C. Contreras-Esquivel, R.A. Hours, C. N. Aguilar, M. L. Reyes-Vega, J. Romero

Trabajos de investigación

Ciencia de Alimentos

• Efecto de la nixtamalización del maíz sobre el contenido de ácido fitico, calcio y hierro total y disponible
  A.L. Urizar Hernandez, R. Bressani
• Comportamiento microbiano y obstáculos en alimentos venezolanos de humedad intermedia
  L. Elguezabal, M. Daly, P. Navarro, M. E. Jreige
• Envejecimiento del pan. Efecto combinado de a-amilasa bacteriana y emulsificante en la textura y en las características amilográficas de la miga
  Maria Victoria Grossmann, Carmen Benedito de Barber
• Características químicas y nutricionales del grano de cinco genotipos de Canavalia ensiformis
  Alejandra O. Ramirez M., Ligia Ortiz de Bertorelli
• Pigmentation of the rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) with oil-extracted astaxanthin from the langostilla (Pleuroncod.es planipes)
  Gladis Coral Hinostroza, Alberto Huberman W., Guadalupe de la Lanza, Jose Monroy-Ruiz
• Uso de uma multimistura como suplementação alimentar: Estndo em ratos
  Francisca Martins Bion , D.bora Catarme Nepomuceno de Pontes Pessoa , Mar.a Auxiliadora Gonfalves Lapa, Florisbela de Arruda Camara e Siqueira Campos, Norma Lucia Marinho Antunes, Silvia Mara Limongi Lopes

Educación Nutricional

• Conocimientos alimentarios y nutricionales de madres de escolares de educación básica y media de diferentes niveles socioeconómicos
  Daniza Ivanovic M., Carmen Gloria Castro G., Rodolfo Ivanovic M.
• Guías de alimentación y nutrición. Una propuesta didáctica
  Shamah-Levy Teresa, Vasquez-Resenos Claudia, Cervantes-Turrubiates Leticia y Chávez-Villasana Adolfo

Tecnología de Alimentos

• Occurrence of Aspergillus flavus strains and aflatoxins in corn from Santa Fe, Argentina
  Marcelo C. Nepote, Eduardo Piontelli L., Adriana Saubois

LatinFoods - Composición de Alimentos

• Composición de nutrientes en especies vegetales autóctonas de la región Chaqueña, Argentina
  V.R. Rozycki, C.M. Baigorria, M.R. Freyre, C.M. Bemard, M.S. Zannier, M. Charpentier
• Composición mineral de la leche del Estado Mérida, Venezuela
  María D. Sánchéz, Luis A. Boscán
• Composición de ácidos grasos saturados e insaturados en alimentos de consumo frecuente en Argentina
  Alicia Navarro, Sonia E. Muñoz, María J. Lantieri, Eugenia A. Fabro, Aldo R. Eynard
• Colesterol em carnes bovinas, suínas, frangos e derivados de carnes comercializados em Maringá, Paraná, Brasil
  André Rowe, Solange Aparecida Bertoni, Paulo Luiz Pereira, Makoto Matsushita, Nilson Evelazio de Souza