Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Artículos generales

• Importancia nutricional del selenio
  Josefina Ortufio, Gaspar Ros, María Jesús Periago, Carmen Martínez, Ginés López, Joaquín Rodrigo

Trabajos de investigación

Nutrición Humana

• Contenido de zinc, cobre, hierro, calcio, fósforo y magnesio en leche materna en los primeros días de lactación
  Ana Itriago, Nereida Carrión, Alberto Fernández, Myriam Puig, Elizabeth Dini
• Valores de zinc plasmático en una población infantil marginal de Maracaibo, Venezuela
  Daisy Amaya de C, Roberto Urrieta, Negda M Gil, Nelly C Molano, Ida Medrano, Haydee V. Castejon
• Crecimiento del menor de un año con lactancia materna exclusiva en relación a la referencia OMS 1994
  Eduardo Atalah Samur, Cecilia Castillo Lancelloti

Bioquímica Nutricional

• Effect of different dietary levels of vitamin E on lipid peroxidation in rats
  Helio Vannucchi, Alceu Afonso Jordao Junior, Antonio Carlos G. Iglesias, Marcia Varella Morandi, Paula Garcia Chiarello
• Adiposidad y patrón de distribución en un grupo de preescolares de estratos socioeconómicos bajos de Caracas
  Betty M. Perez, Maura Vasquez, Maritza Landaeta-Jimenez, Guillermo Ramirez, Thais Ledezma

Bacteriología de alimentos

• Prevalencia de Aeromonas spp en agua de superficie
  Pilar Hernandez S., Raquel Rodriguez de Garcia
• Prevalencia de Plesiomonas shigelloides en agua de superficie
  Pilar Hernandez S., Raquel Rodriguez de Garcia

Ciencia de Alimentos

• Characterization of yellow ríce and development of instant flours by hidrothermal process
  F. Martinez-Bustos, Delgado L.L, Victorio, M. G., Morales S.E

Tecnología de Alimentos

• Desarrollo y evaluación de una fórmula para niños con diarrea a base de auyama, arroz, pollo y aceites vegetales
  Blanca D. Hernández Ramírez, Maritza J. Guerra Modemell
• Effect of calcium addition and acidification on the quality characteristics of canned okra (Hibiscus esculentus L)
  J.N. Nogueira P.R.Cantarelli: C.R. Gallo, I.A.M. Moreno, F.C.A.U. Matsuura y M.A. Tiba
• Effects of temperature, moisture and residence time in the properties of full fat soybean flour produced in a twin extruder
  S.O. Serna- Saldivar, C. Cabral

LatinFoods - Composición de Alimentos

• Caracterização físico-química da acerola Malpighia glabra L. produzida na região de Maringá, Estado do Paraná, Brasil
  Jesuí Vergílio Vísentainer, Otávio Attie Vieira, Mákoto Matsushita, Nilson Evelázio de Souza
• Omega-3 fatty acids in baked freshwater fish from south of Brazil
  Airton Delfino Andrade, Jesuí Vergílio Vísentainer,Makoto Matsushita, Nilson Evelázio de Souza
• Minerals content of Paraguayan yerba mate (Ilex paraguariensis, S.H.)
  Rafael Vera Garcia, Isabel Basualdo, Inocencia Peralta, Mercedes de Herebia, Silvia Caballero
• Contenido de colesterol en carne de pollo y sus productos manufacturados
  Alicia Mariela Rincón, Fanny Carrillo de Padilla, Consuelo Araujo de Vizcarrondo, Eduardo Martín