Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Trabajos de investigación

Artículos generales

• Inmunosupresión de las emulsiones lipídicas parenterales en un modelo de inmunoestimulación definida
  Helmut Grimm, Ulrich Bohnet, Eva Malats Brang, Georg Friese, Georg Schmidbauer, Reinhard Schuck

Nutrición Humana

• Consumo de alimentos, energía y nutrientes en el desayuno de un colectivo de ancianos. Problemática más frecuente y diferencias en función del índice de masa corporal
  Maria Rosario Redondo, Rosa Maria Ortega, Ana Maria Lopez-Sobaler, Maria Elena Quintas, Pedro Andres

Nutrición Experimental

• Estudio de funciones cognitivas en escolares de nivel intelectual normal con antecedentes de desnutrición grave y precoz
  Carmen Gloria Perales O., Eliana Heresi M., Fernando Pizarro, Marta Colombo C.

Bioquímica Nutricional

• Evaluación de la digestibilidad in vitro de un sustituto lácteo fabricado con harinas no precocidas
  Judith King, Saturnino de Pablo

Ciencia de Alimentos

• Presencia de microorganismos patógenos en hortalizas de consumo crudo en Costa Rica
  Rafael Monge, Maria Laura Arias

Consumo de Alimentos

• Reducción del contenido de fibra cruda en pasta de cártamo (Carthamus tinctorius L.) y su posible utilización en la alimentación humana
  Hector Martinez Flores, Carlos Cruz Mondragon, Alfredo Larios Saldaña
• Adaptación de Nutripez a un alimento de humedad intermedia
  Josefina Morales de Leon, Margarita Santillan D., Francisco Palomares Ch.
• Desarrollo de un alimento suplementario para grupos vulnerables
  Margarita Armada de Romano, Patricia Liliana Jimenez de Erramouspe

Tecnología de Alimentos

• Determinación de la composición químico-proximal y de las propiedades funcionales de carne de pinzas de jaiba (Homalaspis plana) recién extraída
  Lilian Abugoch J., Javier Barrios G., Abel Guarda M
• Cambios en algunos componentes químicos y nutricionales durante la preparación de tortillas de maíz elaboradas con harinas instantáneas obtenidas por extrusión continua
  Carlos Alberto Gomez Aldapa, Femando Martinez Bustos, Juan de Dios Figueroa Cardenas, Cesar Abelino Ordorica Falomir, Jesus Gonzalez Hernandez
• Avaliação química e biológica da casca de banana madura
  Marcia Regina Toledo de Camargo Ranzani, Gilma Lucazechi Sturion, Mitsue Hironaka Bicudo

Nutrición Animal

• Composición química de ensilados de lombrices terrestres (Eisenia fétida y Lumbricus rubellus)
  Ma. Esther Ortega Cerrilla, Amada Laura Reyes Ortigoza, German Mendoza Martinez

LatinFoods - Composición de Alimentos

• Contenido de colesterol en el músculo longissimus de bovinos venezolanos
  Nelson Huerta Leidenz, Jorge L. Ruiz Ramirez, Lilia Arenas Moreno, Nancy Jerez Timaure, Enrique Marquez, Beatriz Munoz
• Stereochemical isomers composition and vitamin A valué of Brazilian palm oils
  Ivaldo N.S. Trigueiro, Marilene de Vuono Camargo Penteado