Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Artículos generales

• Isótopos estables en estudios de investigación en nutrición
  Soledad de Santiago, Lourdes Barbosa
• Agricultural and food policies. Some concerns regarding their nutritional relevance
  Guillermo Arroyave

Trabajos de investigación

Nutrición Humana

• Peso para la talla de escolares chilenos, según la edad y el grado de desarrollo puberal
  Burrows Argote Raquel, Leiva Balic Laura, Muzzo Benavides Santiago

Bioquímica Nutricional

• Efecto de precargas proteicas y de hidratos de carbono sobre el consumo de alimentos y energía en preescolares con diferente estado nutricional
  Hector Araya L., Marcela Alvina W., Gloria Vera A., Nelly Pak D., Juan Carlos Sola, Carlos Diaz
• Comparación de la situación nutricional en escolares de Bajo nivel socioeconómico de Santiago (Chile) y San Pablo (Brasil)
  Hugo Amigo, Patricia Bustos, Claudio Leone , Paulo Gallo

Ciencia de Alimentos

• Effects of dehulling and storage conditions on cooking requirements and chemical composition of soybeans
  L.C. Cabral, S.O. Serna-Saldivar, A.M. Tinsley
• Effects of dehulling, cooking and storage conditions on protein quality and digestibility of soybeans
  L.C. Cabral, S.O. Serna-Saldivar , A.M. Tinksley, C.W. Weber
• The effect of soaking time on water absorption and solid losses of whole and dehulled soybeans
  L.C. Cabral, S.O. Serna-Saldivar, A.M. Tinsley
• Efecto de la localidad de siembra sobre la aceptación sensorial y otras características nutricionales y de calidad del grano en frijol común (Phaseolus vulgaris L.)
  Javier Z. Castellanos, Horacio Guzman-Maldonado, Elvira Gonzalez de Mejia, Jorge A. Acosta-Gallegos

Vigilancia Nutricional

• Vigilancia del consumo de alimentos
  Carola Garcia Gh., Betty Avila L.

Tecnología de Alimentos

• Desarrollo de productos para el adulto mayor: Budin enriquecido con vitaminas
  Maria Soledad Vera , Emma Wittig de Penna, Andrea Bunger, D. Soto, L. Cariaga, R. Fuenzalida, E. Cornejo, L. Lopez
• Elaboración de un guiso liofilizado para montañistas
  Emma Wittig de Penna, Viviana Kutscher, Andrea Bunger, Luis Lopez, Raul Santana