Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Artículos generales

• Evolución de la disponibilidad lipídica en Venezuela 1970-1992
  Edgar Allan Abreu Olivo, Elvira Ablan de Florez
• Innovación tecnológica aplicable a los aceites marinos ricos en ácidos grasos N-3 para permitir su uso nutricional y farmacológico: Un desafío para la presente década
  Alfonso Valenzuela, Susana Nieto
• Consideraciones ecológicas y de inocuidad alimentaria en productos de origen vegetal
  María S. Tapia de Daza, Rosa V. Diaz

Trabajos de investigación

Nutrición Humana

• Evaluación de la modalidad de refuerzo del programa nacional de alimentación complementaria de Chile
  Juliana Kain, Isabel Vial, Eugenia Muchnik, Alejandro Contreras

Bioquímica Nutricional

• Effects of acute overdose of vitamin A on the hepatic content of K, Na, Mg, Fe, Cu and Zn, in rats
  O.M. Alarcon , J.L. Burguera, M.Burguera, T.M. Silva, L. F. Ferrer, T J. Romero C.

Nutrición Animal

• Bioensayo de pigmentación de trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiis) con extractos de chile ancho (Capsicum annuum)
  Jaime Vemon Carter, Jesus T. Ponce Palafox , Ruth Pedroza Islas

Ciencia de Alimentos

• Desarrollo y optimización de un jugo isotónico para deportistas
  Luis Lopez, Emma Wiltig de Penna, Andrea Bunger, Regina Fuenzalida, Claudia Giacchero, Raul Santana
• Obtención de ensilado biológico de desechos de pescado
  Rafael Bello, Lisbeth Brito
• Cambios químicos en el calostro fermentado con sorgo
  Antonio Diaz Cruz, Maria Esther Ortega Cerrilla
• Análise eletroforética da farinha de trigo sarraceno em comparação com a farinha de trigo suave
  M.L.P. de Francischi, J.M. Salgado , M.T.V. Carvalho, E. Derbyshire

LatinFoods - Composición de Alimentos

• Factores que modifican el estado de nutricion de hierro: contenido de taninos de infusiones de hierbas
  Fernando Pizarro , Manuel Olivares , Eva Hertrampf, Tomas Walter
• Produtos hidrogenados no Brasil: Isômeros trans, características físico-químicas e composição em ácidos graxos
  Jane Mara Block, Daniel Barrera-Arellano