Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Artículos generales

• Nitrificación de alimentos con énfasis en el agregado de micronutrientes a la harina de trigo
  Guillermo Arroyave

Trabajos de investigación

Nutrición Humana

• Interacción madre-hijo y conducta del niño en preescolares con antecedentes de anemia por deficiencia de hierro en la infancia
  Isidora De Andraca Oyarzun, Isabel Salas Aliaga, Alicia de la Parra Cieciwa, Beatriz Gonzalez Lopez
• Índice subescapular/tricipital: Valores percentilares en niños y adolescentes cubanos
  Emilio Martínez, Mayra Devesa, Jorge Bacallao, Manuel Amador
• Metodología de atención de niños con fenilcetonuria (FC) y enfermedad de la orina con olor a miel de arce (EOMA)
  Zulema Jiménez Soto
• Listas de intercambio de alimentos para usar en la fenilcetonuria y en la enfermedad de la orina con olor a miel de arce
  Zulema Jimenez Soto

Bioquímica Nutricional

• Effect of cassava bread supplementation on energy intake of rats
  Mercedes Schnell, M. E.Carvajal, B. Anchustegui

Ciencia de Alimentos

• Estudio sobre la elaboración de ensilado microbiano a partir de pescado eviscerado
  Rafael Bello, Elizabeth Cardillo, Raúl Martínez
• Estudio del efecto de la adición de frutas tropicales pina (Ananás comosus) y lechosa (Carica papaya) en la elaboración del ensilado biológico de pescado
  Rafael Bello, Elizabeth Cardillo, Raul Martinez
• Sustitución de bromato de potasio por ácido ascórbico en la elaboración de pan francés
  Xiomara Corrales, Marisa Guerra, Marisela Granito, Julian Ferris
• Desarrollo de confites proteicos a base de soya para deportistas
  E. Wittig de Penna, A. Bunger, M. Sansur, L. Lopez, R. Santana
• Extracción y caracterización de las zeinas del grano de diez cultivares de maíz
  Ligia Ortiz de Bertorelli

LatinFoods - Composición de Alimentos

• Carne de vizcacha (Lagostomus maximus maximus Blainv). Valor Biológico
  Mirta L de Arellano, Juan M Luco, Silvia Fernández, Yolanda Micalizzi, Mónica Fisetti, Julia B. Lucero, Sara Mucciarelli
• Fibra dietética soluble, insoluble y total en cereales, productos derivados de su procesamiento y en productos comerciales a base de cereales
  Elba Sangronis, María Alejandra Rebolledo
• Estudio de la composición química de 6 plantas no convencionales del Estado de Oaxaca, México, como recursos potenciales en la alimentación animal
  Arellano M.L., Carranco J.M., Pérez-Gil R.F., Hernández P.E., Partida I.H., Ripoll S.H