Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Trabajos de investigación

Nutrición Humana

• Renda familiar e desnutrição infantil no literal de Camaçari, Brasil
  Lea Maria Costa Cedraz, Femando Martins Carvalho
• Progress in the diagnosis of hypovitaminosis A: Clinical and biochemical correlations
  J.E. Dutra de Oliveira, R.M. Duarte Favaro, I.D. Desai

Bioquímica Nutricional

• Utilización nutricional de una dieta baja en proteína, en ratas diabéticas por aloxana
  Pilar Varela, Rocio Muñoz

Ciencia de Alimentos

• Enriquecimiento de harina precocida de maíz blanco (Zea mays) con harina de semilla de amaranto (Amaranthus sp.)
  Emperatriz Pacheco de Delahaye, Mercedes Portillo
• Calor latente de vaporización en el amaranto (Amaranthus hybridus)
  Juan de Dios Alvarado, Esthela Toaza, Guadalupe Coloma
• Complementación proteínica de harina desgrasada de avellanas con harina de arveja
  Mario Villarroel T., Edith Biolley H., Digna Ballester C.
• Isotermas de desorción en harinas de amaranto
  Juan de Dios Alvarado, Esthela Toaza, Guadalupe Coloma
• Elaboración y análisis de harinas codeshidratadas de vegetales y especies de pescado subutilizadas. I, Codeshidratados de cereal pescado
  Gonzalo Luna, Jose Luis Rey, Luz Manuela Castro, Numidia Corona, Elsa Ferreiros, Marisela Luzardo
• Estudio sobre la elaboración de ensilado microbiano a partir de pescado proveniente de especies subutilizadas
  M. Ottati, M. Gutiérrez, R, Bello
• Ensilado de pescado a partir de la fauna de acompañamiento del camarón. I. Elaboración y evaluación biológica
  Teresa Rodriguez, Juan Jose Mantilla, Rafael Antonio Bello

LatinFoods - Composición de Alimentos

• Contenido de fibra dietética y digestibilidad del nitrógeno de alimentos centroamericanos: Guatemala
  Enrique Acevedo, Ricardo Bressani