Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Trabajos de investigación

Nutrición y Alimentación

• Maximización de rentabilidad económica, dietas óptimas de costo mínimo y diversificación de cultivos para los pequeños agricultores del altiplano de Guatemala
  Jorge A. Alarcón, Maarten D. C. Immink y Luis F. Méndez

Ciencia de Alimentos

• A protein concentrate from distillery yeast, and its application to supplement com tortillas
  M.C. de Arriola, M. de Zepeda y C. Rolz
• Eliminación de compuestos tóxicos, evaluación biológica y caracterización parcial de la proteína de pasta de jojoba (Simmondsia chinensis Link Schneider)
  Luis Angel Medina Juárez y Augusto Trejo González
• Estudio sobre la composición química y contenido de factores antifisiológicos de la puta residual de jojoba (Simmondsia chinensis)
  F. Pérez-Gil, G. L. Sanginés, R. A. Torreblanca, M. L. Grande y J. M. E. Carranco
• Efecto de la temperatura sobre la degradación aeróbica de vitamina A en jugos de frutas cítricas
  Juan de Dios Alvarado y Nelly Palacios Viteri
• Fortificación del pan con harina de frejoles (Pbaseolus vulgaris L.). I. Aspectos farinológicos y de panificación
  Héctor Wulf. Claudio Cafati y Enrique Yáñez
• Fortificación del pan con harina de frejoles (Pbaseolus vulgaris L.). II. Valor nutritivo del pan fortificado
  Enrique Yáñez, Héctor Wulf. Claudio Cafati, Gloria Acevedo y Viviana Reveco

Bioquímica Nutricional

• Actividad de gama glutamil-transpeptidasa y contenido de glutatión en la glándula mamaria durante el progreso de la preñez y la lactancia en ratas crónicamente desnutridas
  Julia Araya, Gonzalo Ramos, Ana María Aguilera, Carmen Paz Aguilera y Darío Villalonga
• Estudio teratogénico de Spirulina en rata
  German Chamorro, María Salazar y Silvia Salazar