Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Trabajos de investigación

Nutrición Humana

• Estado nutritivo de una población infantil marginal de la comunidad autónoma de Madrid, España
  Olga Moreira-Varela, Rosa Mar ia Ortega, Angeles Carbajal, Gregorio Varela
• Indicadores de musculo y grasa en varones de los estratos socioeconómicos altos de Caracas
  Mercedes López-Contreras de Blanco
• Medición de ingesta de líquidos en base a la dilución del deuterio
  Carlos Infante B., Waldo Lara C., Francisco Mardones S., Pedro Rosso R., Fernando Vio del R.

Ciencia de Alimentos

• Valor biológico y complementario a la harina de trigo, del concentrado proteínico de Atriplex lampa
  Sara I. L. de Mucciarelli, José A. Cid, Mirta A. L. de Arellano, Silvia Fernandez, Norma G. de Lúquez, Jorge E. Muzaber
• Development of an infant food product based on fermented milk, cereals and soybean
  Josefina Morales de Leon, Regina Graue Wiechers, Maria Ester Villalobos, Hector Bourges Rodriguez
• Elaboración de pasta para untar a partir de especies de pescado pertenecientes a la fauna de acompañamiento el camarón
  C. Sena, R. A. Bello
• Efecto de la incorporación de aditivos sobre el envejecimiento de geles de almidón de maíz y arepas
  Marlene Rivero de Padua, Ornar Verde, Miriam Lucena de Orellana, Julio Arias
• Caracterización del potencial nutricional del frijol tepari (Phaseolus acutifolius) cultivado en México
  Elvira Gonzalez,de Mejia, Patricia Grajeda Cota, Enrique Celada, Mauro E. Valencia
• Culinary practices and consumption characteristics of common beans at the rural home level
  Ricardo Bressani, Delia A. Navarrete, Amoldo Garcia Soto, Luiz G. Elias

Bacteriología de alimentos

• Diagnostico sanitario y tecnológico del proceso artesanal del queso fresco de cabra en Chile
  Lavinia Camacho, Cecilia Sierra

Nutrición Animal

• Uso de la lombriz de tierra como suplemento proteínico en dietas para conejos
  Maria Socorro Orozco Almanza, Maria Esther Ortega Cerrilla, Femando Perez-Gil Romo
• Evaluación nutricional de las semillas de Ipil-Ipil (Leucaena leucocephala), casco de vaca (Bauhinia monandra) y algarrobo de olor (Albizia lebbeck)
  Mario Abreu Penate, Antonio Bencomo Hernandez, Elena Sampere Diaz, Isabel Farras Fernandez, Manuel Hernandez Triana, Carmen PorrataMaury, Irene Ponce de Leon Boloy
• A fração "fibra da dieta" em alimentos crus e processados
  Sandra Casa Nova Derivi, Maria Heidi Marques Mendez, Maria Celia Rezende Rodrigues, Maria Leonor Femandes
• Tabla de alimentos de temporada del Ecuador
  J. Alvear, I. Laspina, A. Rodriguez, M. Carrillo