Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Trabajos de investigación

Nutrición Humana

• Energy utilization of supplemented cereal diets in human volunteers
  Abrar H. Gilani, Musadiq Asif, Saeed Ahmad Nagra
• Ingesta alimentaria de escolares que egresan de Educación Básica en el Área Metropolitana de Santiago, Chile
  Daniza Ivanovie, Marcela Aguayo, Magaly Vasquez, Irene Trufello, Digna Ballester e Isabel Zacarias
• Effect of dietary columbinic acid on the fatty acid composition and physical membrane properties of different tissues of EFA-deficient rats
  Elisabet C. Mandon, Irma N. T. de Gomez Dumm, Rodolfo R. Brenner

Bioquímica Nutricional

• Efecto de la calidad y cantidad de proteinas dietaria en la tasa de depleción de vitamina A, y disponibilidad biológica de precursores de vitamina A
  Arlene Wolzak, Ricardo Bressani
• Efectos toxicológicos producidos por la ingesta crónica de aceites vegetales bromados
  Claudio Bernal, Maria Z. Basilico, Yolanda B. Lombardo
• Nivel proteínico dietario durante la gestación. Su influencia sobre el reparto matemo-fetal de sustratos
  Ascencion Marcos, Pilar Varela, Maria Teresa Unzaga, Emilia Munoz Martinez, Berta Jimenez-Gancedo, Gregorio Varela

Ciencia de Alimentos

• Composición química y valor biológico de tortillas y pan producidos a nivel industrial en Costa Rica
  Emilio Vargas, Roberto Munoz y Jesús Gómez
• Aminoacid composition of some Amaranthus sp. grain proteins and of its Fractions
  Angelito Duarte Correa, Lieselotte Jokl, Rolf Carlsson
• Contenido de sodio y potasio de algunos vegetales frescos, congelados y enlatados
  Maria Teresa Zuccarelli, Leyla Faraj
• Estudo no concentrado proteico da folha de mandioca. Obtenção, analises químicas e suplementação com aminoácidos
  Jocelem Mastrodi Salgado, Avany Correa Santos
• Influencia de los procesos de cocción y desecación a distinta temperatura sobre el valor nutritivo de la proteína del mejillón (Mytilus edulis)
  Marta Lourdes Lema, Maria del Pilar Navarro, Francisco Jose Mataix, Gregorio Vareta

Tecnología de Alimentos

• Descascarado de sorgo por vía seca: Métodos continuo y discontinuo
  Ruben R. Gutierrez, Marta H. Gomez
• Procesamiento y evaluación de ensilado de pescado a partir de la fauna de acompanamiento del camarón
  Efrem Cordova, Rafael Bello

Educación Nutricional

• Food and nutrition knowledge in Chilean High School graduates
  Daniza Ivanovic, Maria de la Luz Alvarez, Irene Trufello, Marcela Aguayo, Enrique Yanez, Isabel Zacarias