Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Trabajos de investigación

Nutrición Humana

• Diferenciación de la situación nutricional del preescolar, según niveles socioeconómicos, en una zona marginal
  Lucia Batrouni, Sara Elena Perez-Gil, Juan Rivera, Teresita Gonzalez de Cosio

Nutrición Experimental

• Elaboración y características nutricionales de un hidrolizado de pepitoria (Arca zebra)
  Josefina Arbej, Gonzalo Luna

Análisis de alimentos

• Platillos típicos consumidos en Sonora: Regionalización y aporte de nutrientes
  Raquel P. Jardines, Maria del Carmen Bermudez, Pablo Wong, Guillermina Leon

Ciencia de Alimentos

• Effect of heat treatment and milling on the seed, flour, theology and baking quality of some amaranth ecotypes
  A. Sanchez-Marroquin, S. Maya, Maria Victoria Domingo
• Milling procedures and air classification of amaranth flours
  A. Sanchez-Marroquin, S. Maya, Maria Victoria Domingo
• Evaluación sensorial de calidad y diferencias de calidad en pollos faenados
  Emma Wittig de Penna, Cristina Carrasco
• Evaluación de la fracción amilácea en productos de maíz de consumo regional
  Carmela Adamo, Marta Hilda Gómez
• Evaluación de un aparato para medir la dureza del grano de frijol (Phaseolus vulgaris) y su utilización para la determinación de tiempos de cocción
  Roberto A. Gbmez-Brenes, Ricardo Bressani
• Fijación de condiciones de procesamiento para la obtención de un hidrolizado de pepitona (Arca zebra) para consumo humano
  Santiago Baixeras, Gonzalo Luna
• Propiedades funcionales y posibles usos de un hidrolizado de pepitona (Arca zebra) en la elaboración de alimentos
  Josefina Arbej y Gonzalo Luna

Procesamiento de alimentos

• The development of an enzymatic fish hydrolysate and its use in instant soup bases
  Josefina Morales de Leon, Hector Bourges, A. Galvez
• Studies on the development of infant foods from plant protein sources. Part IIL Preparation, processing and properties of various products developed
  Abdul Khaleque, Luiz G. Elias, Roberto Gbmez-Brenes, J. Edgar Braham, Ricardo Bressani