Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Simposio sobre el problema del endurecimiento del frijol (phaseolus vulgaris)

• Introducción
  Ricardo Bressani
• Producción de frijol en Centroamérica, Panamá y el Caribe durante la década de 1970-1980
  Guillermo E. Gcdvez
• Conocimientos actuales sobre el proceso de endurecimiento del frijol
  Luiz G. Elias
• Efecto de diferentes condiciones de almacenamiento sobre el desarrollo de la dureza del frijol
  Elvira González de Mejía 258
• Problemas en el almacenamiento y mercadeo del frijol en Centroamérica y el Caribe
  Yolanda Castillo de Arévalo
• El significado alimentario y nutricional del endurecimiento del frijol
  Ricardo Bressani
• Estudios realizados por el CIGRAS sobre el endurecimiento del frijol
  Miguel A. Mora C.
• Efecto del almacenamiento a temperatura y humedad altas sobre algunas características físicas y químicas del frijol
  Wilfredo Moscoso
• Prevención del endurecimiento del frijol y aprovechamiento del grano endurecido
  Mario R Molina, María Eugenia Rizo, Marco Baten, Ricardo Bressani
• Estudios realizados por el Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) sobre el problema del endurecimiento del frijol
  Robert A. Luse

Trabajos de investigación

• Enriquecimiento de pan con harina de soya
  Enrique Yáñez, Digna Ballester, Marcela Aguayo, Héctor Wulf
• Revisión de los conocimientos actuales acerca de la evaluación del estado nutricional de los elementos minerales. I. Elementos mayores
  María Luz Pita Martín de Pórtela
• Revisión de los conocimientos actuales acerca de la evaluación del estado nutricional de los elementos minerales. II. Elementos traza
  María Luz Pita Martín de Pórtela
• Comportamento do calcio, fosforo e magnesio em ratas submetidas a desnutrido durante varias etapas no periodo gestacional
  María Eneida Aiello Sartor, Femando José de Nóbrega, Suzana de Souza Queiroz Tonete, Cieide Enoir Petean Trinidade, Paulo Roberto Curi

Cartas al Editor

• Cartas al Editor
  Jeri Pigott

Bibliografía latinoamericana

• Bibliografía latinoamericana
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Otras publicaciones

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