Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Volumen 31 No. 3, Año 1981

Septiembre

Editorial

Ricardo Bressani

Artículos generales

Evaluación operacional de un proyecto de vigilancia alimentaria-nutricional
J. Aranda-Pastor, M. T. Menchu, J. P. Kevany

Trabajos de investigación

Resistencia térmica de Candida tropicalis y Rhodotorula rubra en jugo de naranja
A. Barreiro, J. L. Vidaurreta, L. A. Boscan, S. Mendoza, E. Satz
DNA y proteínas en el hígado de ratas alimentadas con maíz: importancia de expresar la concentración de proteínas hepáticas en función del DNA
Percy Noriega Ponce, Maria Bernal Osorio, Fredy Zegarra Aragon
Digestibilidad y calidad proteínica de la quinua: estudio comparativo, en niños, entre semilla y harina de quinua
Guillermo Lopez de Romana, George G. Graham, Milagros Rojas, William C. MacLean, Jr
Animal wastes. I. Effect of processing on the chemical and protein nutritional value of calf stomach
Sabino Caldas, Tasso Moraes-Santos
Animal wastes. II. Chemical and nutritional evaluation of by-products from rennet and proteases production
Tasso Moraes-Santos and Marcelo Eustaquio Silva
Optimización de procesos de congelación por cargas
Jose A. Barreiro-Mendez, Sergio A. Antunes, Emilio Satz U., Carmen Irazabal de Guariguata
Efecto de la posición del envase en la retención de nutrientes en modelos alimentarios calentados por convección natural
Jose A. Barreiro Mendez, George R. Salas, Emilio Saiz, Carmen Irazabal de Guariguata
Posibles relaciones entre medidas físicas, químicas y nutricionales en frijol común (Phaseolus vulgaris)
Ricardo Bressani, Luiz G. Elias, Miriam E. de España
Protein requirements of preschool children: obligatory nitrogen losses and nitrogen balance measurements using cow’s milk
Benjamin Torun, Maria Isabel Cabrera-Santiago, Femando E. Viteri
Características agronomicas nutricionais e de processamento de germoplasma de soja com tegumentos coloridos
Alfredo Lam-Sanchez, Jose Femando Durigan, Ernesto dos Santos, Marta Jose Paro, Jose Eduardo Dutra de Oliveira

Bibliografía latinoamericana

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Notas

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