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281. Fijación de condiciones de procesamiento para la obtención de un hidrolizado de pepitona (Arca zebra) para consumo humano Santiago Baixeras, Gonzalo Luna
282. Evaluación química y nutricional de triticales (Secale, sp.) cultivados en Chile Isabel Zacarías, E. Yáñez, M. Escobar, C Hewstone, H. Wulf
283. La importancia del pescado en Latino-América Geo Borgstrom
284. Marcadores de estrés oxidativo y su relación con el estado nutricional en adultos, Ecuador Raquel Salazar-Lugo, Amparito Barahona, Manuel Santamaria, Hilda Salas, Mariana Oleas, Bélgica Bermeo
285. Efecto de la congelación y cocción sobre la textura y patrón electroforético de las proteínas de brazos de pulpo (Octopus vulgaris) Genara Reyes, Mauro Nirchio, Rafael Bello y Javier Borderías
286. Antioxidant activity of four color fractions of bee pollen from Mérida, Venezuela Elizabeth M. Pérez-Pérez, Patricia Vit, Efraín Rivas, Rosa Sciortino, Angel Sosa, Daniel Tejada, Antonio J. Rodríguez-Malaver
287. Empleo de fitasas como ingrediente funcional en alimentos Carmen Frontela, Gaspar Ros, Carmen Martínez
288. Prevalence of anemia and deficiencies of iron, folic acid and vitamin B12 in an Indigenous community from the Venezuelan Amazon with a high incidence of malaria Maria Nieves García-Casal, Irene Leets, Carmen Bracho, Mariana Hidalgo, Gilberto Bastidas, Ana Gomez, Ana Peña, Hilda Pérez
289. Chemical characterization, antioxidant properties, and volatile constituents of naranjilla (Solanum quitoense Lam.) cultivated in Costa Rica Óscar Acosta, Ana M Pérez, Fabrice Vaillant
290. A short training program improves the accuracy of portion-size estimates in future dietitians Marta Arroyo, Concepción Martínez de la Pera, Laura Ansotegui, Ana Mª Rocandio
291. Análisis proximal, de textura y aceptación de las galletas de trigo, sorgo y frijol Norma Soler Martínez, Octelina Castillo Ruíz, Guadalupe Rodríguez Castillejos, Adriana Perales-Torres, Ana Luisa González Pérez
292. Rendimiento y composición química de las partes vegetativas del amaranto (Amaranthus hypochondriacus L.) en diferentes etapas fisiológicas María Antonieta Alfaro, Aníbal Martínez, Ramiro Ramírez, Ricardo Bressani
293. Diabetes Mellitus asociada a desnutrición Manuel Camejo M.
294. Uso de un método colorimétrico rápido para la determinación del balance nitrogenado Anna M. Cioccia, Daniela Carias, Patricio Hevia
295. Desarrollo y evaluación de una fórmula para niños con diarrea a base de auyama, arroz, pollo y aceites vegetales Blanca D. Hernández Ramírez, Maritza J. Guerra Modemell
296. Characterization of yellow ríce and development of instant flours by hidrothermal process F. Martinez-Bustos, Delgado L.L, Victorio, M. G., Morales S.E
297. Calidad de pastas suplementadas con salvado de arroz E. Sangronis, M. A. Rebolledo
298. Zinc in urban in fants and child ren from Brasilia Jose G. Dorea
299. Perfil nutricional y microbiológico de los embutidos de soya disponibles en Costa Rica Rafael Monge, Maria Laura Arias, Thelma Alfaro, Manuel Jiménez
300. Utilización de cotiledones de algarobo (Prosopis chilensis (Mol) Stuntz) en la elaboración de barras de cereales Ana María Estévez A., Berta Escobar A.y Viviana Ugarte A.