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  1. Efecto de la extrusión sobre la biodisponibilidad de proteína y almidón en mezclas de harinas de maíz y frijol lima Cecilia Pérez-Navarrete, David Betancur-Ancona, Meris Casotto, Andrés Carmona y Juscelino Tovar
  2. Utilización nutricional de una dieta baja en proteína, en ratas diabéticas por aloxana Pilar Varela, Rocio Muñoz
  3. Detección de gluten en alimentos etiquetados como libres de gluten disponibles en el mercado costarricense Jessie Usaga, Jacqueline Aiello
  4. Evaluación nutricional de las semillas de Ipil-Ipil (Leucaena leucocephala), casco de vaca (Bauhinia monandra) y algarrobo de olor (Albizia lebbeck) Mario Abreu Penate, Antonio Bencomo Hernandez, Elena Sampere Diaz, Isabel Farras Fernandez, Manuel Hernandez Triana, Carmen PorrataMaury, Irene Ponce de Leon Boloy
  5. Alteraciones de las fracciones lipídicas en el suero de niños desnutridos con y sin infección clínica. Hipertrigliceridemia Paradójica en desnutrición Irvith Carvajal, Ines Malave, Carmen Correa, Celia Castillo, Mireya Perez, Stanco Hammar, German Camejo
  6. Caracterizado quimica e biologica da farinha e isolado proteico de semente de abobora (Cucúrbita moschata) Jocelem Mastrodi Salgado, Marisa Kae Takashima
  7. Informes de los grupos de trabajo Archivos Latinoamericanos de Nutrición
  8. Consideraciones sobre crecimiento, somatomedina y nutrición Julio Tirapegui - Sandra Eri Fukushima, Gustavo Grimaldi
  9. Effect of phytohaemagglutinin on intestinal cell proliferation. Role of polyamines Susan Bardocz
  10. Desarrollo de productos para el adulto mayor: Budin enriquecido con vitaminas Maria Soledad Vera , Emma Wittig de Penna, Andrea Bunger, D. Soto, L. Cariaga, R. Fuenzalida, E. Cornejo, L. Lopez
  11. Calidad microbiológica de frutas que se venden en Puestos Callejeros de San José, Costa Rica Rafael Monge, Ma. Laura Arias, Florencia Antillan, Dagmar Utzinger
  12. Estudio comparativo de la composición y el valor nutritivo de semillas y concentrados de proteína de leguminosas Rosana Cantoral, Alfredo Fernandez-Quintela, J.Alfredo Martinez, M. Teresa Macarulla
  13. Del hambre oculta a la desnutrición crónica. Marco conceptual general Mercedes López de Blanco
  14. Usos de la comunicación social en Educación Nutricional. Consideraciones socio-culturales Maryluz Schloeter P.
  15. Influencia de factores intrínsecos de los alimentos sobre la digestión y absorción del almidón Juscelino Tovar
  16. Digestibilidad de las proteínas de los cereales naturales y procesados Marisa J. Guerra
  17. Desarrollo rural y seguridad alimentaria en el hogar Guido Ayala Macedo
  18. Conceptos y factores condicionantes de la Seguridad Alimentaria en hogares Paulina L. Dehollain
  19. Interaction o f zinc and vitamin A in rats receiving a regional diet of Manaus, Amazonas, Brazil. Effect of supplementation with vitamin A, zinc and zinc and vitamin A Lucia K.O. Yuyama, Silvia M.F. Cozzolino
  20. Efecto de la nixtamalización del maíz sobre el contenido de ácido fitico, calcio y hierro total y disponible A.L. Urizar Hernandez, R. Bressani
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