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321. Carotenoides y su función antioxidante: Revisión María Elena Carranco Jáuregui, Ma. de la Concepción Calvo Carrillo, Fernando Pérez-Gil Romo
322. Obstaculizadores y facilitadores para aumentar el consumo de frutas y verduras en seis países de Latinoamérica Susana Olavarría y Isabel Zacarías
323. Conocimientos nutricionales y frecuencia de consumo de alimentos: un estudio de caso Adriana Gámbaro, Laura Raggio, Cecilia Dauber, Ana Claudia Ellis, Zenia Toribio
324. Consumo de fuentes de calcio en adolescentes mujeres en Panamá Myriam Fernández-Ortega
325. Hibiscus sabdariffa L: Fuente de fibra antioxidante Sonia G Sáyago-Ayerdi& Isabel Goñi
326. Chemical characterization, antioxidant properties, and volatile constituents of naranjilla (Solanum quitoense Lam.) cultivated in Costa Rica Óscar Acosta, Ana M Pérez, Fabrice Vaillant
327. Estado nutricional de ancianos cubanos atendidos en 3 escenarios diferentes: Comunidad, servicio de geriatría, hogar de ancianos Alina González Hernández, Magdalena Cuyá Lantigua, Hilda González Escudero, Ramón Sánchez Gutiérrez, Rafael Cortina Martínez, Jesús Barreto Penié, Sergio Santana Porbén, Alberto Rojas Pérez
328. Elasticidad ingreso de la demanda de alimentos y otros bienes en grupos de población marginal urbana de la ciudad de Guatemala Jorge A. Alarcon, Maarten D.C. Immink
329. La prevención de caries a través de un vehículo nutricional Alberto Villa, Sonia Guerrero, Patricia Cisternas, Fernando Monckeberg
330. Elaboración de bloques congelados de pulpa de pescado y su evaluación durante el almacenamiento Luisa Rodriguez G., Rafael A. Bello
331. Cambios en los patrones de consumo alimentario en América Latina Maria Angelica Tagle
332. Proteínas de lupino dulce (Lupinus luteus, var. Aurea/Weico, y Lupinus albus, var. Multolupa). IL Separación por electroforesis Isabel Zacarias, Enrique Knapp, Ernesto Guzman, Magaly Vasquez
333. Evolución de la talla de adultos en el área rural de Bolivia (1829-1986) Joseph Laure
334. Elaboración de un producto tipo hamburguesa con base en carpa a través de la reducción de la actividad acuosa M. Santillan, L. J. Morales
335. Desarrollo de un alimento energético para deportistas Emma Wittig de Penna, Asuncion Infante, Alfonso Suarez, Luis Lopez, Raul Santana, Hugo Torti
336. El papel de las fundaciones y agencias de desarrollo José Romero Keith
337. Clasificación de mieles comerciales venezolanas Patricia Vit, Isbelia González de Martorelli, Santiago López-Palacios
338. Tannins: thermostable pigments which complex dietary proteins and inhibit digestive enzymes Andres Carmona
339. The role of Foundations and Development Agencies José Romero Keith
340. Estudio comparativo de la composición y el valor nutritivo de semillas y concentrados de proteína de leguminosas Rosana Cantoral, Alfredo Fernandez-Quintela, J.Alfredo Martinez, M. Teresa Macarulla