RESUMEN
Contenido de algunos nutrientes, minerales y variaciones estacionales en Porphyra columbina, alga comestible de la Costa Patagónica argentina
Las algas roja, Porphyra sp., son comestibles, de sabor agradable y abundantes en las costas patagónicas de Argentina. Por la carencia de datos nacionales de composición, y dada su creciente incorporación en la alimentación humana de Occidente, se estudió el contenido de algunos minerales esenciales de Porphyra co/umbina Montagne (Rodophyta Bangiales). Las algas se recolectaron mensualmente, en forma manual, en el Golfo de San Jorge (30 Km al Sur de la ciudad de Comodoro Rivadavia), desde abril de 1993 hasta febrero de 1994. Se lavaron con agua de mar y se secaron a la temperatura ambiente de las viviendas (20-25°C) tal como se comercializan en la región. Se determinaron humedad y cenizas (según AOAC) y, luego de mineralizar con ácido nítrico, sodio y potasio (fotometría de llama), calcio, magnesio y hierro (espectrofotometría de absorción atómica) y fósforo (método de Gomori). Los resultados, expresados por 100g de alga seca, evidenciaron un contenido de humedad entre 7.03 y 11,00 g/l00g y de cenizas entre 16,18 y 22,70 g/l00g. Los minerales mayoritarios fueron: sodio (3,18 a 6,41 g/ 100g), potasio (1,24 a 1,96 g/l00g) y magnesio (600 a 836 mg/100g). El fósforo osciló entre 78 y 276 mg/100g, el calcio entre 63 y 108 mg/ l00g y el hierro entre 3,9 y 26,4 mg/100g. Fueron importantes las variaciones mensuales, encontrando los mayores valores de cenizas, sodio, potasio y magnesio en los meses de invierno (junio y julio).

Palabras clave: Algas rojas, Porphyra columbina, minerales, costa patagónica.

SUMMARY
Mineral values and seasonal fluctuations of Porphyra columbina, an edible marine algae from the Southern Argentine coast
Porphyra columbina (Rodophyta Bangiales), one of the most mportant edible seaweeds, grows abundantly in the southern Argentine coast. Their mineral content and seasonal fluctuations were determined because there is no national data about their nutritional value. Samples were collected from April 1993 to February 1994 from Golfo San Jorge (30 Km South of Comodoro Rivadavia). Algae were washed with sea water and dried at room temperature (20-2 ºC) for 24 hs, following the local processing procedure. Moisture and ashes were determined according to A.O.A.C. After mineralization with nitric acid sodium and potassium were determined by flame photometry; calcium, magnesium and iron by atomic absorption spectrophotometry (AAS); and phosphorus by Gomori's method. The results, expressed per 100g dry algae showed the following values: moisture content: 7,03 to 11,00 g/100g; ashes: 16,18 to 22,70 g/100g; sodium: 3,18 to 6,41 g/100g; potassium 1,24 to 1,96 g/100g; magnesium: 600 to 836 mg/100g; phosphorus: 78 to 276 mg/100g; calcium: 63 to 108 mg/100g and iron: 3,9 to 26,4 mg/100g. The results of composition of algae as manufactured in the region showed important seasonal differences, with the highest values of ashes, sodium, potassium and magnesium in winter season (June and July).

Key words: Red algae, Porphyra columbina, mineral, Palagonic Coast.



Recibido: 09/03/1998
Aceptado: 28/07/1998

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